Kürzlich erhielt die alkoholfreie Craft-Beer-Marke „New Zero Beer“ eine Kapitalbeteiligung von Yu Minhong, wodurch das Stammkapital von 1.273.900 auf 1.343.100 erhöht wurde. New Zero Beer ist eine alkoholfreie Craft-Beer-Marke, die sich auf die Forschung, Entwicklung und Produktion von alkoholfreiem Craft-Beer konzentriert und sich dafür einsetzt, den Nutzern einen „glücklichen und gesunden Lebensstil“ zu ermöglichen.
Als alkoholfreies Bier gilt nicht unbedingt ein Bier, das vollständig alkoholfrei ist. Der im Oktober 2021 von der China Alcoholic Drinks Association herausgegebene Gruppenstandard „Alkoholfreies Bier“ besagt, dass alkoholfreies Bier Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 0,5 Vol.-% ist. 0,0 % alkoholfreies Bier ist Bier mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,05 Vol.-%.
Die Herstellungsverfahren für alkoholfreies Bier im In- und Ausland lassen sich in zwei Kategorien einteilen: die Methode der begrenzten Gärung und die Methode der Entalkoholisierung nach normaler Gärung. Alkoholfreies Bier verwendet Gerste als Hauptrohstoff, Reis als Hilfsstoff, Hopfen wird hinzugefügt und nach der Verzuckerung wird im Gärungsprozess spezielle Hefe verwendet. Ein spezielles Gärungsverfahren wird verwendet, um den Alkoholgehalt im Brauprozess zu kontrollieren. Kohlendioxidhaltiger Wein.
In den letzten Jahren hat sich mit dem Aufkommen des Konzepts des „rationalen Trinkens“, insbesondere mit der Entwicklung des High-End-Entwicklungstrends bei Bier, die Entwicklung von alkoholfreiem Bier der mittleren bis oberen Preisklasse rasant entwickelt. Sein niedriger Alkoholgehalt steht im Einklang mit dem Gesundheitsstreben der heutigen jungen Menschen. Die Merkmale dieses Lebenskonzepts haben viele Verbraucher angezogen.
Seit 2013 ist auf dem Biermarkt ein Engpass zu verzeichnen. Laut Angaben des Nationalen Statistikamts lag die Bierproduktion Chinas im Jahr 2013 bei 50,615 Millionen Kiloliter und sank bis 2014 auf 49,22 Millionen Kiloliter. Bis 2020 ist die Bierproduktion auf 34,111 Millionen Kiloliter gesunken.
Craft Beer und alkoholfreies Bier werden von einigen Unternehmen als zwei Kategorien betrachtet, die ihnen bei ihrer Transformation und Modernisierung helfen. Laut dem „New Year Beer Report“ von JD.com erfreut sich alkoholfreies Bier großer Beliebtheit, da es dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein der Menschen besser entspricht. Der Umsatz wird sich 2021 gegenüber dem Vorjahr verachtfachen. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources und andere etablierte Bierunternehmen haben sukzessive ähnliche Produkte auf den Markt gebracht und versuchen, sich auf ein hochwertiges und personalisiertes Bier umzustellen.
Aufgrund des geringen Alkoholgehalts von alkoholfreiem Bier kann der Geschmack jedoch schwach sein. Für manche Konsumenten, die aus emotionalen Gründen trinken, ist der emotionale Wert von alkoholfreiem Bier gering. Darüber hinaus schmeckt alkoholfreies Bier im Vergleich zu herkömmlichem Bier leicht bitter, und manche Konsumenten berichten, dass der Geschmack ähnlicher Produkte nicht rein sei. All diese Probleme lassen sich bei alkoholfreiem Bier nicht ignorieren und vermeiden.
Um den Geschmack alkoholfreien Biers zu gewährleisten, müssen große Marken ihre Technologie konsequent weiterentwickeln. Yanjing alkoholfreies Weißbier behält dank der Entalkoholisierungstechnologie sein wichtiges flüchtiges Aroma während der Entalkoholisierung und löst so das häufige Problem des „alkoholfreien Geschmacks“. New Zero hat zudem detaillierte Anpassungen an Brauanlagen und -prozess vorgenommen und eine Reihe von Sake-Brauverfahren entwickelt. New Zero gibt an, dass das Brauverfahren das Aroma und den Geschmack des Biers bewahrt, während Alkohol und Kalorien entfernt werden, ohne die zugesetzten Nährstoffe zu zerstören.
Ein niedriger Alkoholgehalt kann für alkoholfreies Bier sowohl ein Vorteil als auch ein Nachteil sein. Wie sich die Stärken des alkoholfreien Biers verbessern, Schwächen vermeiden und der Geschmack verbessert werden kann, ist eine wichtige Frage, die Unternehmen im Produktionsprozess berücksichtigen müssen.
Veröffentlichungszeit: 31. August 2022