Gelber Pfirsich aus der Dose ist ein Konservenprodukt aus frischen gelben Pfirsichen. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Carotin, das der menschliche Körper benötigt. Er ist verzehrfertig. Im heißen Sommer schmeckt er nach dem Kühlen besser.
Es ist wieder Saison für gelbe Pfirsiche. Gelbe Pfirsiche aus der Dose sind lecker, aber wie werden sie in der Pfirsichfabrik hergestellt? Schauen wir mal.
①Auswahl der Rohstoffe
Wählen Sie hochwertige gelbe Pfirsiche mit einem Reifegrad von 8,5 %, frisch und prall, frei von Schädlingen, Krankheiten und mechanischen Schäden und mit einem Durchmesser von 5 cm oder mehr.
② Den Kern ausschneiden und ausgraben
Den gelben Pfirsich längs entlang der Naht in zwei Hälften schneiden. Achten Sie darauf, dass er nicht schief wird und keine großen oder kleinen Stücke entstehen. Nachdem der gelbe Pfirsich halbiert wurde, legen Sie die gelben Pfirsichscheiben in 2%iges Salzwasser ein, um die Farbe zu erhalten. Graben Sie die Pfirsichkerne mit einem Spatel aus dem halbierten gelben Pfirsichblock. Die Pfirsichkerne sollten glatt und oval sein, aber die Frucht sollte nicht zu tief ausgegraben oder zerkleinert werden. Das rote Fruchtfleisch kann etwas übrig bleiben. Nach dem Ausgraben des Kerns sollte dieser rechtzeitig in Lauge oder in 2%iges Salzwasser eingeweicht werden, um die Farbe zu erhalten.
③Schälen und Abspülen
Die Pfirsichscheiben werden mit dem Kern nach unten in einer Lage auf dem Sieb der Laugenbrühmaschine verteilt, sodass die Schale vollständig der Lauge ausgesetzt ist. Die Laugenkonzentration beträgt 6 % bis 12 %, die Temperatur 85 bis 90 °C. Die Einwirkzeit beträgt 30–70 Sekunden. Anschließend wird die Lauge mit klarem Wasser abgespült.
④Vorkochen
Die gewaschene Lauge in eine heiße Lösung mit 0,1 % Zitronensäure geben und bei 90–100 °C 2–5 Minuten blanchieren, bis der Pfirsich glasig ist. Nach dem Blanchieren sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
⑤ Trimmen und Einmachen
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Flecken und Hautschuppen von der Oberfläche des Pfirsichblocks ab. Die geschnittenen Pfirsichstücke werden in Dosen verschiedener Farben und Größen verpackt. Achten Sie auf die Reihenfolge der Entleerung. Das Dosenvolumen sollte nicht weniger als 55 % des Nettogewichts betragen. Geben Sie unmittelbar nach dem Befüllen heißes Zuckerwasser (über 80 °C, Konzentration 25–30 %) hinzu und geben Sie 0,1 % Zitronensäure und 0,03 % Iso-Vc hinzu.
⑥Auspuff und Dosendichtung
Wärmeabsaugung im Abluftkasten und sofortiges Verschließen der Dose bei einer Kerntemperatur von 75 °C. Alternativ kann eine Vakuumabsaugung durchgeführt werden, wobei der Vakuumgrad 0,03–0,04 MPa beträgt.
⑦ Sterilisation und Kühlung
10–20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und dann auf etwa 38 °C abkühlen lassen.
Oben sehen Sie den allgemeinen Herstellungsprozess von gelben Pfirsichen in Dosen. Sollten Fehler auftreten, informieren Sie uns bitte.
Wir können von oben finden, für die Produktion von gelben Pfirsichen in Dosen,
Vorproduktion, wir brauchen
Blasenwaschmaschine
Schneidemaschine (Hälfte)
Laugensprühmaschine
Schälmaschine
Vorkochmaschine
Förderband auswählen
Waschmaschine (zum Entfernen von Haaren)
Für die Konservenlinie benötigen wir:
Depalettierungsmaschine für leere Dosen
Gelbe Pfirsich-Füllmaschine
Absaugbox
Sirupabfüllmaschine
Falzmaschine
Pasteurisierungstunnel
Palettiermaschine
Verpackungslinie, wir brauchen:
Depalettiermaschine (gefüllte Dose)
Vakuumerkennungsmaschine
Codiermaschine
Etikettiermaschine
Kartonverpackungsmaschine
Kartonverschließmaschine
Wenn Sie vorhaben, Konserven herzustellen, fragen Sie uns gerne, wir können Ihnen eine ganze Reihe von Lösungen anbieten.
Veröffentlichungszeit: 13. August 2021